Hefemenge, die der Maische, zugegeben wird.
Die "pitching rate" liegt bei Malt-Destillerien etwa im Bereich von 1,8 Prozent, bei Grain-Destillerien bei rund 1 Prozent. Dies bedeutet, dass Single Malt-Brennereien rund 18 kg Trockenhefe für die Fermentation von 1 Tonne Getreide bzw. 5 g Trockenhefe auf 1 Liter zusetzen.