Rohbrand, der direkt aus einer Destillation stammt. Auch Baby-Whisky oder "White Dog" genannt.
Englischer Begriff für fertig destillierten, frischen und ungereiften Whisky. Hierbei handelt es sich um den Middle Cut der letzten Destillation. Also ein Whisky vor der Fassreifung mit klarer Farbe und einen hohen Alkoholgehalt von i.d.R. > 70 % vol.
Als Whisky darf sich das Destillat dagegen erst nach dreijähriger Lagerung im Eichenfass in Schottland bezeichnen. Im New Make kommt der Brennereicharakter einer Destillery am Besten zum Ausdruck.
Um abzuschätzen, welchen Effekt eine jahrelange Reifung im Holzfass einen destillierten Whisky verändert und den ursprünglichen Hausstil einer Brennerei festzustellen, ist das Verkosten eines New Makes eine gute Idee. Aus diesem Grunde haben vor allem in letzter Zeit Destillerien begonnen, diese Baby Whiskys auf den Markt zu werfen, auch um hiermit die Vorfreude auf ihre kommenden Whiskys zu erhöhen und neue Brennereien, um auf ihre Single Malts einzustimmen.
Wer über ein eigenes Whiskyfass nachdenkt, für den sind New Make Abfüllungen genau das Richtige. Einige Destillerien bieten heute 30L Fässer mit New Makes an. Selbst bei Discountern (z.B. Lidl) gibt es hierfür Angebote. En eigenes Whiskyfass zu besitzen, hat ja irgendwas und ist nicht alltäglich. Man hat den Spirit und das Fass für die Reifung ausgesucht. Und freut sich auf die nächsten drei bis 10 Jahre bis zur Flaschenabfüllung 😉
Ein deutscher Anbieter New Makes und Fässer ist z.B. St. Killian