US-amerikanischer Whiskey aus Kentucky, nach dem Bourbon-Acts hergestellt.
Ein Bourbon besteht aus mindestens 51% aus Mais, wird in frisch ausgekohlten Eichenfässern gelagert und besitzt mindestens 40% vol. Er darf sich 'Straight Bourbon' nach einer Reifezeit von mindestens 2 Jahre nennen, sofern er nach der Fasslagerung nicht verschnitten wird.
Für den Geschmack sind verschiedene Faktoren verantwortlich: Zusammensetzung der Maische, verwendete Hefe, Destillationsart und Lagerung. Viele Bourbons verfügen über ein mildes Vanille-Aroma, welches durch die Lagerung in amerikanischen Eichenholzfässern entsteht. Im Vergleich zu schottischem Whisky kommt der Bourbon i.d.R. wesentlich weicher und leichter daher.
Kentucky Straight Bourbon muss im US-Bundesstaat Kentucky gebrannt und mindestens ein Jahr dort gereift sein. Ein Premium Vertreter der Kentucky Straight Borbons ist der Woodford Reserve.