Durch Holzkohleschichten gefilterter Whiskey. Ein in der Hauptsache in USA, Tennesee, angewandtes Verfahren
Weitere Namen / Bezeichnungen: „Leaching", „Lincoln County Process“ und auch „The Extra Blessing“ (Tennessee, USA). Die Worte "charcoal mellowing" bedeuten "Holzkohle-Reifung", "leaching" steht für "durchsickern" und "Lincoln County Process" bezieht sich auf den Ort, an welchem dieser Prozess erstmals um 1825 eingeführt wurde.
Nach der Destillation wird der klare, noch ungereifte Whiskey mittels teils handgemachte Ahornholzkohle gefiltert bevor er in Fässer abgefüllt wird. Der Vorgang, da die Filterung i.d.R. rein auf Schwerkraft beruht, kann mehr als eine Woche dauern. Das Resultat ist eine besondere Milde. Master Distiller Jeff Arnett von Jack Daniels: „Holzkohle kann innerhalb von Tagen das erreichen, wofür Fässer Jahre brauchen“.