Farbstoff E150a um Whisky zu färben
Zuckerkulör (E150) ist eine in Europa unbeschränkt zugelassene, dunkle Lebensmittelfarbe, welche Verwendung in Lebensmitteln und Getränken wie Softdrinks, Rum oder Whisky findet.
Hergestellt wird der Farbstoff durch Karamellisierung und schmeckt (relativ) bitter.
Whisky reift bekannterweise in getoasteten Fässern und erhält seine Farbe durch das hierdurch im Fass Karamell (entstanden durch erhitzte Zuckermoleküle). Das ist die natürliche Farbgebung durch den Reifeprozesse. Allerdings: je öfters ein Fass wiederverwendet wird, desto mehr sinkt der Zuckeranteil in den Fässern. Was letztlich dazu führt, dass der gereifte Whisky auch bei gleicher Lagerdauer blasser wird. Aus diesem Grund sind die Brennereien dazu übergegangen, nachfolgenden Chargen Zuckerkulör beizugeben, um die Farbe konstant zu halten.
Die Verwendung von Zuckerkulör muss auf dem Etikett vermerkt werden. Der Einsatz von Zuckerkulör verändert weder den Geschmack noch ist er gesundheitlich bedenklich. Nichtsdestotrotz bevorzugen die meisten Maltfans i.d.R. ungefärbte Whiskys. "Ungefärbt und ungefiltert" ist für diese ein Qualitätsprädikat.