Aufgegangene Holzkohleschicht an der Innenseite eines Eichenfasses.
Beim sogenannten Charring (Brennen) wird das Fassinnere mit einem Gasbrenner entflammt. Es bildet sich eine aktive Kohleschicht, welche wie eine Aligatorhaut aussieht und deren Schicht mit Rissen durchzogen ist.
Unterschied von Toasting und Charring:
Das Toasting ist die sanftere, jedoch längere Hitzebehandlung des Holzes, auch Rösten genannt. Beim Charring wird wie vorstehend erläutert das Fassinnere mit einem Gasbrenner entflammt, was wesentlich schneller von statten geht, jedoch deutlich mehr Konzentration abverlangt.